Jour d'été à la ferme-auberge Wassmatt.
Une vingtaine de vaches laitières et autant de génisses, de race vosgienne (rustique et robuste, aussi bonne pour le lait que pour la viande), pâturent sur les pentes raides, foisonnantes d'herbes et de pousses parfumées.
Dans la porcherie les cochons s'adonnent à la gourmandise et au repos.
Dans la fromagerie, les munsters mûrissent en silence.

Le beurre, les fromages, le salage et le fumage de la viande, c'est le rayon de Bernard - le papa de Gaby. Il s'en occupe avec minutie et passion, aidé par son petit-fils David qui, tout comme son père le faisait au même âge, passe ses vacances à la Wassmatt.

Le Munster fermier est un fromage au lait cru.
Son goût spécifique lui est donné par le fourrage de montagne dont les vaches se nourrissent en exclusivité.

Munster fermier en vente à la ferme-auberge Wassmatt et auprès de la Maison du Fromage de la Vallée de Munster à Gunsbach.

Se déguste également à l'auberge, dans le gratin aux deux fromages. (voir page "menus et petits plats").