Fermes-auberges des montagnes vosgiennes- dans la vallée de Munster, à Wasserbourg, en montant vers le Petit Ballon: la ferme-auberge WASSMATT
     
 
Les produits de la ferme


Jour d'été à la ferme-auberge Wassmatt.
Une vingtaine de vaches laitières et autant de génisses, de race vosgienne (rustique et robuste, aussi bonne pour le lait que pour la viande), pâturent sur les pentes raides, foisonnantes d'herbes et de pousses parfumées.
Dans la porcherie les cochons s'adonnent à la gourmandise et au repos.
Dans la fromagerie, les munsters mûrissent en silence.

Le beurre, les fromages, le salage et le fumage de la viande, c'est le rayon de Bernard - le papa de Gaby. Il s'en occupe avec minutie et passion, aidé par son petit-fils David qui, tout comme son père le faisait au même âge, passe ses vacances à la Wassmatt.




• Le fromage de Munster



Le Munster fermier est un fromage au lait cru.
Son goût spécifique lui est donné par le fourrage de montagne dont les vaches se nourrissent en exclusivité.

Munster fermier en vente à la ferme-auberge Wassmatt et auprès de la Maison du Fromage de la Vallée de Munster à Gunsbach.

Se déguste également à l'auberge, dans le gratin aux deux fromages. (voir page "menus et petits plats").




• Le Bargkas ou Barikass ("fromage de montagne")

Fromage à pâte cuite pressée, au goût fleuri, fabriqué uniquement lorsque les vaches sont en pâture.

En vente à la ferme-auberge en été.



• La Tomme à l'ail des ours

Au printemps, l'ail des ours se cueille au bord des ruisseaux et dans les sous-bois. Son goût parfume délicatement cette tomme de la ferme qui est proposée à l'auberge en toutes saisons.



• Siasskass

Fromage frais du jour, sucré, arrosé de crème fraîche du jour et de kirsch d'Alsace.



• Beurre fermier, Crème, Lait cru

La traite des vaches a lieu matin et soir.

Lait cru, crème et beurre fermier à savourer à la ferme-auberge ou en vente à emporter.



• Dans le cochon tout est bon...

Une quinzaine de porcs sont élevés à la ferme.
Lard paysan, charcuterie, jambon cru, viande fumée et rôtis garnissent les assiettes des convives.

Egalement en vente à emporter.

Chaque année, le dernier samedi du mois de juillet est marqué par une grande soirée "jambon à la broche".



• Boeuf gros sel, fleischschnackas

A déguster à l'auberge (sur commande).






       

FERME - AUBERGE  WASSMATT - Sandra et Gabriel Resch - 68230 WASSERBOURG - tel: +33 (0)3 89 77 25 55
(voir les mentions légales)
   

réalisation: la-fourmi-du-net.com