Le menu
Ouvert d’avril à novembre
lundi, mardi : midi
vendredis, samedis : midi et soir
dimanche : midi (service jusqu’à 15h, fermeture à 18h)
Nos plats servis midi et soir
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Repas marcaire27 €
Soupe aux légumes – Tourte, Salade verte – Roïgabrageldi, Viande de porc fumée – Fromage blanc au kirsch ou Tarte maison ou 2 boules de glace
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Menu végétarien26 €
Soupe aux légumes – Assiette de crudités – Roïgabrageldi végétarien – Fromages ou Tarte maison ou 2 boules
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Soupe – Tourte – Dessert25 €
Soupe aux légumes – Tourte, salade verte – Fromage blanc au kirsch ou Tarte maison ou 2 boules de glace
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Soupe – Roïgabrageldi – Dessert25 €
Soupe aux légumes – Roïgabrageldi, Viande de porc fumée) – Fromage blanc au kirsch ou Tarte maison ou 2 boules de glace
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Gratiné aux 2 fromages – Salade verte17 €
Roïgabrageldi, Munster et Bargkass
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Salade Fermière15 €Salade verte, filet mignon de porc fumé, presskopf, jambon cru, fromage frais mariné
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Soupe aux légumes5,50 €
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Tourte – Salade verte15.50 €
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Tourte – Crudités17.50 €
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Roïgabrageldi – Viande de porc fumée – Salade verte16 €
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Roïgabrageldi – Fromages – Salade verte16 €
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Salade Vigneronne – Plat13,50 €
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Salade Vigneronne – Entrée7,50 €
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Presskopf Vinaigrette – Entrée7 €
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Presskopf Vinaigrette – Crudités14,50 €
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Assiette du Randonneur13 €
Nos plats servis uniquement le soir
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Raclette (A partir de 2 personnes) – Sur commande
22 €Fromages et charcuteries de la ferme, Roïgabrageldi -
Portion supplémentaire de fromages ou charcuteries
3.50 € -
Pfanla – Salade verte
17.50 €Knepfla aux lardons, à la crème fraîche et fromages -
Croc’ Rösti – Salade verte
17 €Galettes de pommes de terre, jambon, fromage -
Planchette de charcuteries, fromages et crudités
18 €
Nos Desserts
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Tarte Maison
4,50 €Fruits de saison -
Siasskass au Kirsch
6 €Fromage blanc au kirsch -
Siasskass sans Kirsch
4,50 €Fromage blanc sans kirsch -
Siasskass sans Kirsch au miel ou au coulis de Quetsches
6 €Fromage blanc sans kirsch -
Souvenir de mon enfance
8 €Pâte à crêpe épaisse, Compotée de Quetsches -
Délice de la Wassmatt
7,50 €Coupe glacée Vanille/Quetsche/Cannelle, Coulis de quetsches, Chantilly, Amandes effilées -
Poêlée de Quetsches
8 €Accompagnée de sa glace au yaourt, Chantilly et Amandes effilées -
Glace (la boule)
1,80 €Vanille, chocolat, citron, fraise, café, cannelle, quetsche, pistache, yaourt -
Sorbet arrosé
7 € -
Irish Café
8 € -
Elsass Café
8,50 € -
Meringue Glacé Chantilly
7.50 € -
Supplément Chantilly
0.80 €
Nos produits
Nos plats sont concoctés en majorité avec les produits de la ferme, on ne peut pas faire de circuit plus court ! Nous travaillons aussi avec quelques producteurs locaux pour certains produits.
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Le Boeuf et le Veau
de race vosgienne, issus de la ferme
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Le porc
Il provient en grande partie de l’exploitation. La maison Imhoff à Soultzbach assure le complément
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Les oeufs
Les œufs viennent de la ferme Hell à Schwoben
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Les produits laitiersils sont exclusivement issus de notre ferme
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Fruits et légumes
C’est en partie le potager, et le verger de la famille, qui fournit la cuisine de la ferme-auberge Wassmatt. Le complément, dont les pommes de terre, provient de la ferme Husser (Marlyse et Fernand) à Muntzenheim.
Gabriel Resch
Le mot du patron
« Mon arrière grand-père montait ici pieds nus. Après lui, la marcairie fut laissée à l’abandon. C’est à la force de leurs bras, avec enthousiasme et courage, que mes parents l’ont remise en état (en 1974) puis transformée en ferme-auberge (en 1980). Sandra et moi avons repris l’affaire en 2003, cependant toute la famille nous apporte son aide précieuse au quotidien. Récemment rénovée, la Wassmatt a gardé sa chaleur et son intimité de petite ferme-auberge de montagne. »