Accrochée sur les pentes du Petit Ballon entre forêts et pâturages, la ferme-auberge Wassmatt est l’histoire d’un duo : Gabriel, ou Gaby comme tout le monde l’appelle ici, et Sandra Resch.
Une adresse incontournable pour tous les bons vivants, les amateurs de plaisirs simples et les amoureux de bonnes choses !
La ferme-auberge Wassmatt est avant tout une belle histoire de famille !
Ancienne marcairie de mon grand-père, elle a été entièrement rénovée par mes parents, Bernard et Jeannette Resch, en 1974 puis transformée en ferme-auberge en 1980.
Grâce à l’aide précieuse de nos enfants, Sarah et David, ainsi que de toute notre famille, nous faisons vivre et entretenons l’âme du lieu depuis 2003 en alliant savoir-faire, authenticité, modernité et une éternelle générosité !
À votre arrivée, Gaby, toujours jovial, vous accueille dans la bonne humeur pour que vous passiez un moment gourmand privilégié.
Sandra, qui œuvre en cuisine, est aussi la décoratrice officielle de la Wassmatt. Elle accorde le plus grand soin à conserver l’âme typique des fermes-auberges de montagne. Aux murs, du bois et des objets d’antan confèrent à la salle une ambiance chaleureuse et intimiste.
La terrasse, couverte et ombragée, est ouverte dès la belle saison. Nous vous invitons à y prendre un bol d’air frais tout en contemplant les paysages de verdure qui entourent la ferme. Dépaysement garanti !
Avec une cinquantaine de vaches dont vingt laitières et une quinzaine de cochons, nous proposons dans notre cuisine une majorité de produits issus de la production de la ferme, comme le veut la tradition.
Transmis avec passion par son grand-père, notre fils David exerce tout son savoir-faire dans la fabrication de beurre, de fromages dont les célèbres munster, bargkass et tomme ainsi que de la charcuterie : lard, jambon cru, presskopf, gendarme, saucisse de foie. Des produits à déguster dans les assiettes et plats proposés à la carte ou directement en vente à emporter.
Côté cuisine, nous vous proposons une carte aux saveurs authentiques, sublimées par les produits de la ferme.
Concoctées depuis des générations, nos recettes ont alors une saveur supplémentaire à laquelle nous avons apporté notre touche de modernité.
Nous nous attachons à vous les faire découvrir à travers notre carte : le traditionnel repas marcaire, l’original Croc’Rösti, les planchettes de charcuterie et de fromages, la raclette aux fromages de la ferme ou encore les fameux Roïgabrageldi.
Une générosité que vous retrouverez également dans nos desserts dont les parfums évoluent en fonction des produits de saison. Venez vous régaler !
Dans notre ferme-auberge, l’auberge est le prolongement de l’activité agricole avec la mise en valeur de sa production. Un esprit que préserve l’Association des fermes-auberges du Haut-Rhin dont nous sommes membres. Elle a pour objectifs de rassembler et définir une politique de développement structurée et cohérente autour notamment d’une charte commune, basée sur les critères d’accueil, de produits, de menu et de cadre.
134 Wassmatt
68230 Wasserbourg
Alsace
03 89 77 25 55
À midi
Du mardi au dimanche (fermé le lundi) de 12h à 13h30 Brasserie et desserts servis toute l’après midi
Le soir
Uniquement de la mi-juin à mi-septembre
De 18h30 à 20h
Fermé le lundi et le jeudi soir
Réservation souhaitée, uniquement par téléphone au 03 89 77 25 55
Paiement uniquement par chèque ou espèce - pas de paiement par carte bancaire