La Wassmatt

Le menu

Midi

12h30-13h30

Après-midi

brasserie et desserts

Soir

18h30-20h

Ouvert d’avril à novembre

Réservation fortement recommandée au 03 89 77 25 55

Nos plats servis midi et soir

Repas marcaire

27 €

Soupe aux légumes – Tourte, Salade verte – Roïgabrageldi, Viande de porc fumée – Fromage blanc au kirsch ou Tarte maison ou 2 boules de glace
Menu végétarien

26 €

Soupe aux légumes – Assiette de crudités – Roïgabrageldi végétarien – Fromages ou Tarte maison ou 2 boules
Soupe – Tourte – Dessert

25 €

Soupe aux légumes – Tourte, salade verte – Fromage blanc au kirsch ou Tarte maison ou 2 boules de glace
Soupe – Roïgabrageldi – Dessert

25 €

Soupe aux légumes – Roïgabrageldi, Viande de porc fumée) – Fromage blanc au kirsch ou Tarte maison ou 2 boules de glace
Gratiné aux 2 fromages – Salade verte

17 €

Roïgabrageldi, Munster et Bargkass
Salade Fermière

15 €

Salade verte, filet mignon de porc fumé, presskopf, jambon cru, fromage frais mariné
Soupe aux légumes

5,50 €
Tourte – Salade verte

15.50 €
Tourte – Crudités

17.50 €
Roïgabrageldi – Viande de porc fumée – Salade verte

16 €
Roïgabrageldi – Fromages – Salade verte

16 €
Salade Vigneronne – Plat

13,50 €
Salade Vigneronne – Entrée

7,50 €
Presskopf Vinaigrette – Entrée

7 €
Presskopf Vinaigrette – Crudités

14,50 €
Assiette du Randonneur

13 €

Nos plats servis uniquement le soir

Raclette (A partir de 2 personnes) – Sur commande

22 €

Fromages et charcuteries de la ferme, Roïgabrageldi
Portion supplémentaire de fromages ou charcuteries

3.50 €
Pfanla – Salade verte

17.50 €

Knepfla aux lardons, à la crème fraîche et fromages
Croc’ Rösti – Salade verte

17 €

Galettes de pommes de terre, jambon, fromage
Planchette de charcuteries, fromages et crudités

18 €

Nos Desserts

Tarte Maison

4,50 €

Fruits de saison
Siasskass au Kirsch

6 €

Fromage blanc au kirsch
Siasskass sans Kirsch

4,50 €

Fromage blanc sans kirsch
Siasskass sans Kirsch au miel ou au coulis de Quetsches

6 €

Fromage blanc sans kirsch
Souvenir de mon enfance

8 €

Pâte à crêpe épaisse, Compotée de Quetsches
Délice de la Wassmatt

7,50 €

Coupe glacée Vanille/Quetsche/Cannelle, Coulis de quetsches, Chantilly, Amandes effilées
Poêlée de Quetsches

8 €

Accompagnée de sa glace au yaourt, Chantilly et Amandes effilées
Glace (la boule)

1,80 €

Vanille, chocolat, citron, fraise, café, cannelle, quetsche, pistache, yaourt
Sorbet arrosé

7 €
Irish Café

8 €
Elsass Café

8,50 €
Meringue Glacé Chantilly

7.50 €
Supplément Chantilly

0.80 €

Nos produits

Nos plats sont concoctés en majorité avec les produits de la ferme, on ne peut pas faire de circuit plus court ! Nous travaillons aussi avec quelques producteurs locaux pour certains produits.

Le Boeuf et le Veau

de race vosgienne, issus de la ferme
Le porc

Il provient en grande partie de l’exploitation. La maison Imhoff à Soultzbach assure le complément
Les oeufs

Les œufs viennent de la ferme Hell à Schwoben
Les produits laitiers

ils sont exclusivement issus de notre ferme
Fruits et légumes

C’est en partie le potager, et le verger de la famille, qui fournit la cuisine de la ferme-auberge Wassmatt. Le complément, dont les pommes de terre, provient de la ferme Husser (Marlyse et Fernand) à Muntzenheim.

Gabriel Resch
Le mot du patron

« Mon arrière grand-père montait ici pieds nus. Après lui, la marcairie fut laissée à l’abandon. C’est à la force de leurs bras, avec enthousiasme et courage, que mes parents l’ont remise en état (en 1974) puis transformée en ferme-auberge (en 1980). Sandra et moi avons repris l’affaire en 2003, cependant toute la famille nous apporte son aide précieuse au quotidien. Récemment rénovée, la Wassmatt a gardé sa chaleur et son intimité de petite ferme-auberge de montagne. »

Gaby