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La Wassmatt

Le menu

Midi
12h30-13h30
Après-midi
brasserie et desserts

Ouvert les dimanches midi à partir du 13 avril, puis tous les midis à partir du 1er mai, sauf mercredi et jeudi.

Réservation fortement recommandée au 03 89 77 25 55

Nos plats servis midi et soir

  • Repas marcaire
    28 €

    Soupe aux légumes – Tourte,  Salade verte – Roïgabrageldi, Viande de porc fumée – Fromage blanc au kirsch ou Tarte maison ou 2 boules de glace

  • Repas marcaire sans soupe
    26 €

    Tourte,  Salade verte – Roïgabrageldi, Viande de porc fumée – Fromage blanc au kirsch ou Tarte maison ou 2 boules de glace

  • Menu végétarien
    27 €

    Soupe aux légumes – Assiette de crudités – Roïgabrageldi végétarien – Fromages ou Tarte maison ou 2 boules

  • Soupe – Tourte – Dessert
    26 €

    Soupe aux légumes – Tourte, salade verte – Fromage blanc au kirsch ou Tarte maison ou 2 boules de glace

  • Soupe – Roïgabrageldi – Dessert
    26 €

    Soupe aux légumes – Roïgabrageldi, Viande de porc fumée) – Fromage blanc au kirsch ou Tarte maison ou 2 boules de glace

  • Gratiné aux 2 fromages – Salade verte
    17,50 €

    Roïgabrageldi, Munster et Bargkass
    Version végétarienne disponible

  • Salade Fermière
    15 €
    Salade verte, filet mignon de porc fumé, presskopf, jambon cru, fromage frais mariné
  • Soupe aux légumes
    5,50 €
  • Tourte – Salade verte
    15.50 €
  • Tourte – Crudités
    17.50 €
  • Roïgabrageldi – Viande de porc fumée – Salade verte
    16 €
  • Roïgabrageldi – Fromages – Salade verte
    16 €
    Version végétarienne disponible
  • Salade Vigneronne – Plat
    14 €
  • Salade Vigneronne – Entrée
    7,50 €
  • Presskopf Vinaigrette – Entrée
    7 €
  • Presskopf Vinaigrette – Crudités
    15,50 €
  • Planchette du Randonneur
    14 €
    Charcuteries sèches et fromage

Nos plats servis uniquement le soir

  • Raclette (A partir de 2 personnes) – Sur commande

    23 €
    Fromages et charcuteries de la ferme, Roïgabrageldi

  • Portion supplémentaire de fromages ou charcuteries

    4 €

  • Pfanla – Salade verte

    17.50 €
    Knepfla aux lardons, à la crème fraîche et fromages

  • Croc’ Rösti – Salade verte

    17,50 €
    Galettes de pommes de terre, jambon, fromage

  • Planchette de charcuteries, fromages et crudités

    18 €

Nos Desserts

  • Tarte Maison

    5 €
    Fruits de saison

  • Siasskass au Kirsch

    6,50 €
    Fromage blanc au kirsch

  • Siasskass sans Kirsch

    5 €
    Fromage blanc sans kirsch

  • Siasskass sans Kirsch au miel ou au coulis de Quetsches

    6,50 €
    Fromage blanc sans kirsch

  • Souvenir de mon enfance

    9 €
    Pâte à crêpe épaisse, Compotée de Quetsches

  • Délice de la Wassmatt

    8 €
    Coupe glacée Vanille/Quetsche/Cannelle, Coulis de quetsches, Chantilly, Amandes effilées

  • Poêlée de Quetsches

    8,50 €
    Accompagnée de sa glace au yaourt, Chantilly et Amandes effilées

  • Glace (la boule)

    2 €
    Vanille, chocolat, citron, fraise, café, cannelle, quetsche, pistache, yaourt

  • Sorbet arrosé

    7,50 €

  • Irish Café

    8,50 €

  • Elsass Café

    9 €

  • Meringue Glacé Chantilly

    8 €

  • Supplément Chantilly

    1 €

Nos produits

Nos plats sont concoctés en majorité avec les produits de la ferme, on ne peut pas faire de circuit plus court ! Nous travaillons aussi avec quelques producteurs locaux pour certains produits.

  • Le Boeuf et le Veau

    de race vosgienne, issus de la ferme

  • Le porc

    Il provient en grande partie de l’exploitation. La maison Imhoff à Soultzbach assure le complément

  • Les oeufs

    Les œufs viennent de la ferme Hell à Schwoben

  • Les produits laitiers
    ils sont exclusivement issus de notre ferme
  • Fruits et légumes

    C’est en partie le potager, et le verger de la famille, qui fournit la cuisine de la ferme-auberge Wassmatt. Le complément, dont les pommes de terre, provient de la ferme Husser (Marlyse et Fernand) à Muntzenheim.

Gabriel Resch
Le mot du patron

« Mon arrière grand-père montait ici pieds nus. Après lui, la marcairie fut laissée à l’abandon. C’est à la force de leurs bras, avec enthousiasme et courage, que mes parents l’ont remise en état (en 1974) puis transformée en ferme-auberge (en 1980). Sandra et moi avons repris l’affaire en 2003, cependant toute la famille nous apporte son aide précieuse au quotidien. Récemment rénovée, la Wassmatt a gardé sa chaleur et son intimité de petite ferme-auberge de montagne. »

Gaby